Analyses de produits alimentaires

A propos de notre laboratoire en Allemagne :

Le laboratoire de NSF International de Rheda-Wiedenbrück en Allemagne a été fondé en 1997 sous le nom d’« Institut Dr. Erdmann ». En 2014, cet institut a été acquis par NSF International. Notre localisation centrale en Rhénanie du nord – Westphalie permet une activité logistique en interne, avec des services d’échantillonnage pour l’Allemagne, le Benelux, le Danemark, l’Autriche, la Pologne, l’Italie et l’Espagne.

Notre service d’échantillonnage et de logistique garantit le respect des réglementations requises pour une analyse précise. Cela comprend le transport dans des véhicules réfrigérés spécialement équipés, afin de maintenir la chaîne du froid pendant le transport.

Notre équipe comporte des chimistes alimentaires, des biochimistes, des technologues alimentaires, des écotrophologues, des biologistes et des vétérinaires.  Nous fournissons tous les services basés sur les dernières découvertes scientifiques, les directives et les normes.

Les types de produits pour lesquels nous sommes spécialisés :

Produits alimentaires :

  • Aliments cuits
  • Produits de commodité
  • Produits laitiers
  • Compléments alimentaires
  • Produits à base de poisson
  • Jus de fruits
  • Fruits et légumes
  • Produits à base de viande
  • Eau

Autres :

  • Aliments pour animaux
  • Désinfectants / Biocides
  • Conditionnements alimentaires
  • Matières premières pour l’industrie pharmaceutique

Nous offrons une vaste gamme d’analyses afin de déterminer la composition des aliments (pour animaux), en ce compris des méthodes chimiques, histologiques, instrumentales, microbiologiques, de biologie moléculaire et sensorielles. Nous effectuons des analyses nutritionnelles, déterminons les sucres, identifions les structures cellulaires et tissulaires, déterminons le spectre des acides gras, détectons les germes pathogènes et bien plus encore.

Nous sommes en mesure de fournir une consultation étendue afin de déterminer la méthode d’analyse qui convient le mieux à vos besoins, afin de vous aider à améliorer vos opérations.

Nos services d’analyse  comprennent :

Chimique:

Nous analysons les échantillons à l’aide de la photométrie, de la chromatographie, de méthodes d’étude chimico-physiques et enzymatiques. Nous nous ferons un plaisir de vous aider grâce à nos nombreuses années d’expérience et notre équipement de laboratoire de pointe.

  • Détermination de la teneur en fibres brutes
  • Détermination des additifs
  • Analyse des nutriments (Big 7)
  • Analyse complète des produits à base de viande
  • Détermination des sucres
  • Analyse chimico-physique

Histologique:

Nous proposons les procédures de test suivantes :

  • Détermination des différents types de tissu et de leur structure, en particulier pour les cellules musculaires
  • Identification des tissus glandulaires et muqueux par coloration à l’hématoxyline-éosine et coloration de Calleja
  • Test de particules osseuses à l’aide d’acide picrique – alizarine ou de la coloration de Von Kossa
  • Identification des composants d’enrobage des sauces et de la chair à saucisse transformée à l’aide de la coloration de l’enrobage de Charvat
  • Détermination de l’indice de déstructuration (Indice de Déstructuration de la Viande, IDV) de la viande à l’aide d’algorithmes d’analyse de l’image
  • Cette méthode novatrice permet la détermination / délimitation précise et reproductible de la viande séparée mécaniquement selon la définition de la réglementation CE 853/2004 (Annexe I)
  • Détermination qualitative de la teneur en fibre selon Behrens
  • Détection de fibres végétales dans les produits à base de viande à l’aide de la microscopie par polarisation
  • Détermination de la portion de chair à saucisse finement mixée dans les produits salaisonnés à l’aide d’une analyse de surface assistée par logiciel
  • Détection des sarcosporidies dans le bœuf et le porc après coloration HE
  • Détection des agents épaississants à l’aide de la coloration PAS avec et sans traitement amylase et coloration par bleu alcian

Instrumental:

L’analyse instrumentale offre de nombreuses méthodes d’étude éprouvées. Elle permet d’analyser le spectre des acides gras d’un produit alimentaire, d’identifier la présence d’oligo-éléments et de métaux lourds, de détecter les substances nocives telles que les mycotoxines et les pesticides, et de déterminer la teneur en sucres, en édulcorants et en caféine.

  • Oligo-éléments / métaux lourds
  • Spectre des acides gras
  • Mycotoxines
  • Produits phytosanitaires
  • Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP)
  • Médicaments vétérinaires
  • Nitrate
  • Sucre
  • Édulcorants et conservateurs
  • Caféine
  • Coumarine
  • Détermination des substances étrangères

Microbiologique:

Nous proposons des services de test microbiologiques étendus, comprenant le taux de bactéries et des analyses qualitatives et quantitatives telles que des tests d’inhibiteurs, des études sur la durée de conservation et l’étude des germes antibiorésistants. Nous testons la teneur en germes (y compris les germes antibiorésistants tels que le SARM) et la présence. Nous sommes en mesure de stocker des échantillons pendant une période donnée dans une température spécifiée (test de stockage / durée de conservation) et de confronter des tests d’incubation avec des germes afin de contrôler leur capacité à proliférer dans des conditions spécifiques.

  • Test de l’eau potable
  • Taux de bactéries
  • Identification des micro-organismes
  • Antibiorésistance
  • Tests d’inhibiteurs
  • Études sur la durée de conservation / tests de simulation
  • Biocides / Désinfectants

Biologie moléculaire:

Nous appliquons des méthodes hautement sensibles à l’aide de PCR en temps réel, et dans de nombreux cas, une détection rapide est possible également. En outre, nous utilisons les procédures ELISA pour vérifier les protéines des produits alimentaires.

  • Détection rapide des germes pathogènes
  • Détection des virus
  • Vérification des allergènes
  • Identification des espèces
  • Détermination du genre pour le bœuf et le porc
  • Détection des matériaux à risque
  • Détection des Organismes Génétiquement Modifiés (OGM)
  • Détection des résidus

Sensorielle:

Mercredi 06/06/2018 – 1

Pour nos tests sensoriels, nous utilisons des méthodes standards afin de tester et d’évaluer la qualité de vos produits selon les paramètres suivants :

  • Texture / consistance
  • Apparence (forme et couleur)
  • Arôme
  • Goût

Le test sensoriel revêt une signification particulière pour le contrôle de la qualité, car il recourt aux sens humains, et est donc équivalent à un test d’utilisateur final sur le produit. Le respect des paramètres de test susmentionnés influence significativement la décision d’achat du consommateur.

En outre, le statut sensoriel est également référencé dans les résultats d’évaluation microbiologique. Si la valeur de la directive de la Société allemande de l’hygiène et de la microbiologie (DGHM) est dépassée, et s’il n’y a pas de valeurs d’avertissement, le statut sensoriel doit assurément être pris en compte dans l’évaluation.

Nos testeurs sont des experts sensoriels certifiés par la Société agronome allemande (DLG), qui ont une grande expérience des tests et qui sont régulièrement invités aux tests de qualité internationaux de la DLG.

Nos experts sensoriels sont certifiés conformément aux directives de la DLG pour les groupes de produits suivants :

  • Pâtisseries fines
  • Produits à base de viande
  • Repas prêts à consommer et aliments congelés
  • Charcuterie
  • Viande fraîche

Contactez l’un de nos experts:

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